of je worst lust!

Nou, bij Proeflokaal de Tuin wel, en het liefst in alle smaken!

Nadat de voedselmolen een tijdje terug haar intrede in de keuken deed, kwam al snel de gedachte: “waar gehakt is, kunnen ook worsten zijn”. En eigenlijk is daar, net als met een gehaktbal, alles mogelijk en altijd vers, zonder conserveringsmiddelen! En met die gedachte ben ik aan de slag gegaan, even een masterclass bij Brandt & Levie gevolgd, darm bij de slager besteld en vervolgens wat worst-recepten uitgeschreven.

Sommige mensen hebben een bijbel naast hun bed, ik heb er de Smaakbijbel liggen, een geweldig leuk boek die alle primaire en klassieke ingrediënten bij elkaar brengt. De eerste worst is een bekende, de Chorizo, een Spaanse pittige worst met piménton (gerookt Spaanse paprikapoeder), venkelzaad, komijn en knoflook. De tweede is ter plekke ontstaan en had als main ingrediënt: truffel. Blauwe kaas moest er ook bij, evenals selderijzout, knoflook en oregano. Beide om je vingers bij op te eten!

Dus deze week zullen er diverse worsten voorbij komen, ook vegetarisch en onder voorbehoud van een goed recept (ik ga Robert Kranenborg even bellen) ook een visvariant. Mocht je nou zelf een idee voor “de ultieme worst” hebben, laat het me weten want zoals ik al zei, alles is mogelijk!