• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de voettekst

Proeflokaal de Tuin

  • Home
  • Het Concept
  • Catering
Nog geen productfoto beschikbaar

hazenpeper

€ 15,95

Voor het recept van een lekkere hazenpeper kwam ik uiteindelijk uit bij mijn grote vrind Herreman (Den Blijker) die me altijd weet te boeien met zijn verhalen, zo ook over mevrouw haas: ” Als een mannetje, de rammelaar, een hazenwijfje wil versieren, moet hij stevig aan de bak. Want het wijfje, de moerhaas, houdt er straffe selectiemethoden op na. Ze is een superieure baas en accepteert alleen de beste van het stel. Meestal gaat ze er als een haas vandoor en test met magistrale spurtjes de conditie van de mannetjes. Ze haalt het bloed onder de nagels van die gasten vandaan. Onderling raken de rammelaars ook slaags, ze beuken en schoppen elkaar de wedstrijd uit. Wie de moerhaas bijhoudt en het gevecht wint, maakt kans op een  gezellig samenzijn van krap dertig seconden. Kans, want als moeders de bokkenpruik op heeft, knalt ze eigenhandig de opperrammelaar haar leger uit. Geen gedonder met je ouwe moer!”

Heerlijk toch, zo’n verhaal, dus zondagochtend vroeg ging ik met de hazen aan de slag, voorlopers (voorpoten) en de bouten in de marinade van wijn, balsamicoazijn, laurier, jeneverbessen, nou ja, het bekende wild bouquet-garni (zie foto). Na 24 uur gaan ze uit het druivensap en de pan in waar ze nog eens 3 uur mogen stoven waarbij alle smaken bij elkaar komen! We serveren de hazenpeper met een lekker pureetje en rode kool.

 

Helaas niet beschikbaar
Categorie: Geen categorie
  • Beoordelingen (0)

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “hazenpeper” te beoordelen Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde producten

  • Plaatshouder

    Misosoep met tofu en lente ui

    Origineel bereide misosoep met konbu en bonitovlokken.

    Konbu is een zeewier die door snelle bereiding hun minerale voedingsstoffen behouden. Bonito is familie van de tonijn en wordt voor de vlokken gedroogd en daarna geschaafd. Samen vormen zij de basis voor Japanse Dashi, bouillon. Aan deze bouillon wordt miso toegevoegd, zijdetofu en afgemaakt met lente ui.

    € 3,95
    Helaas niet beschikbaar
  • gado gado op z’n javaans

    Deze Javaanse megasalade is fantastisch door de heerlijke pindadressing in combinatie met de verse groenten, gebakken tofu, garnalencrackers en ei . Smikkelen maar!

    Vanaf vandaag kun je je bestelling ophalen bij:

    Theater de NWE Vorst (rechterzij-ingang) aan de Willem II-straat 49!

    € 12,95
    Helaas niet beschikbaar
  • Plaatshouder

    Aubergine halloumitorentjes

    Machtig lekker torentje opgebouwd van gegrilde aubergine met tomaat en halloumi. Erover een pittige romescosaus.  Een heerlijke appetizer!

    € 3,00
    Helaas niet beschikbaar
  • Plaatshouder

    Courgette speltsalade met geroosterde hazelnoten

    Spelt is een graansoort, gezond voor lichaam én geest! Deze vegetarische maaltijdsalade heeft een stevige bite en een zoetje door de pruimen. Met een frisse dressing en munt.

    € 7,95
    Helaas niet beschikbaar

Footer

Contactgegevens

info@proeflokaaldetuin.nl
06 - 41 53 58 34

BTW / Kamer van Koophandel

KvK-nummer: 65128850
BTW-nummer: NL151783706B03

Copyright © 2023 Proeflokaal De Tuin. Alle rechten voorbehouden.