• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de voettekst

Proeflokaal de Tuin

  • Home
  • Het Concept
  • Catering
Awaiting product image

hazenpeper

€ 15,95

Voor het recept van een lekkere hazenpeper kwam ik uiteindelijk uit bij mijn grote vrind Herreman (Den Blijker) die me altijd weet te boeien met zijn verhalen, zo ook over mevrouw haas: ” Als een mannetje, de rammelaar, een hazenwijfje wil versieren, moet hij stevig aan de bak. Want het wijfje, de moerhaas, houdt er straffe selectiemethoden op na. Ze is een superieure baas en accepteert alleen de beste van het stel. Meestal gaat ze er als een haas vandoor en test met magistrale spurtjes de conditie van de mannetjes. Ze haalt het bloed onder de nagels van die gasten vandaan. Onderling raken de rammelaars ook slaags, ze beuken en schoppen elkaar de wedstrijd uit. Wie de moerhaas bijhoudt en het gevecht wint, maakt kans op een  gezellig samenzijn van krap dertig seconden. Kans, want als moeders de bokkenpruik op heeft, knalt ze eigenhandig de opperrammelaar haar leger uit. Geen gedonder met je ouwe moer!”

Heerlijk toch, zo’n verhaal, dus zondagochtend vroeg ging ik met de hazen aan de slag, voorlopers (voorpoten) en de bouten in de marinade van wijn, balsamicoazijn, laurier, jeneverbessen, nou ja, het bekende wild bouquet-garni (zie foto). Na 24 uur gaan ze uit het druivensap en de pan in waar ze nog eens 3 uur mogen stoven waarbij alle smaken bij elkaar komen! We serveren de hazenpeper met een lekker pureetje en rode kool.

 

Helaas niet beschikbaar
Categorie: Geen categorie
  • Reviews (0)

Reviews

Er zijn nog geen reviews.

Be the first to review “hazenpeper” Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Related products

  • Placeholder

    Aubergine halloumitorentjes

    Machtig lekker torentje opgebouwd van gegrilde aubergine met tomaat en halloumi. Erover een pittige romescosaus.  Een heerlijke appetizer!

    € 3,00
    Helaas niet beschikbaar
  • Placeholder

    broccolisoep

    Gezonde soep met broccoli in de hoofdrol, munt en ricottakaas.

    € 3,95
    Helaas niet beschikbaar
  • Placeholder

    Chioggia Snijbiet Salade

    Het bietje uit Chioggia (Italië), bietola da orto is een beetje zoetig en wat verfijnder van smaak als onze rode biet. Dankzij de felle kleuren en de iets aardachtige bittere smaak is het een mooie toevoeging aan je speltsalade. De gekaramelliseerde peer en honing-limoendressing maakt het geheel wat zoet-zuur en smeuïger.

    € 10,95
    Helaas niet beschikbaar
  • Placeholder

    Courgette speltsalade met geroosterde hazelnoten

    Spelt is een graansoort, gezond voor lichaam én geest! Deze vegetarische maaltijdsalade heeft een stevige bite en een zoetje door de pruimen. Met een frisse dressing en munt.

    € 7,95
    Helaas niet beschikbaar

Footer

Contactgegevens

info@proeflokaaldetuin.nl
06 - 41 53 58 34

BTW / Kamer van Koophandel

KvK-nummer: 65128850
BTW-nummer: NL151783706B03

Copyright © 2025 Proeflokaal De Tuin. Alle rechten voorbehouden.