• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de voettekst

Proeflokaal de Tuin

  • Home
  • Het Concept
  • Catering
Nog geen productfoto beschikbaar

hazenpeper

€ 15,95

Voor het recept van een lekkere hazenpeper kwam ik uiteindelijk uit bij mijn grote vrind Herreman (Den Blijker) die me altijd weet te boeien met zijn verhalen, zo ook over mevrouw haas: ” Als een mannetje, de rammelaar, een hazenwijfje wil versieren, moet hij stevig aan de bak. Want het wijfje, de moerhaas, houdt er straffe selectiemethoden op na. Ze is een superieure baas en accepteert alleen de beste van het stel. Meestal gaat ze er als een haas vandoor en test met magistrale spurtjes de conditie van de mannetjes. Ze haalt het bloed onder de nagels van die gasten vandaan. Onderling raken de rammelaars ook slaags, ze beuken en schoppen elkaar de wedstrijd uit. Wie de moerhaas bijhoudt en het gevecht wint, maakt kans op een  gezellig samenzijn van krap dertig seconden. Kans, want als moeders de bokkenpruik op heeft, knalt ze eigenhandig de opperrammelaar haar leger uit. Geen gedonder met je ouwe moer!”

Heerlijk toch, zo’n verhaal, dus zondagochtend vroeg ging ik met de hazen aan de slag, voorlopers (voorpoten) en de bouten in de marinade van wijn, balsamicoazijn, laurier, jeneverbessen, nou ja, het bekende wild bouquet-garni (zie foto). Na 24 uur gaan ze uit het druivensap en de pan in waar ze nog eens 3 uur mogen stoven waarbij alle smaken bij elkaar komen! We serveren de hazenpeper met een lekker pureetje en rode kool.

 

Helaas niet beschikbaar
Categorie: Geen categorie
  • Beoordelingen (0)

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “hazenpeper” te beoordelen Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde producten

  • Placeholder

    Yakisoba, gebakken noodles met gamba’s

    Voor dit gerecht gebruiken we Soba, een noodlesoort gemaakt van boekweitmeel. Soba heeft een nootachtige smaak en een stevige bite. Dit wokgerecht bevat verder veel verse groente en flinke garnalen.

    € 7,95
    Helaas niet beschikbaar
  • Placeholder

    Gazpacho met kersen

    Deze koude Spaanse groentesoep wordt normaal gesproken gemaakt van tomaat, paprika en komkommer. Nu een heerlijke variant hierop met een zoete hint van de kersen

    € 3,95
    Helaas niet beschikbaar
  • Placeholder

    linzensalade met groene groenten

    Wat een feest deze salade! Een Aziatische variant met diverse Hulk groenten, zoals bimi, sugar snaps en edamame boontjes. De dressing maakt em af, de zoetzure combi van sesamolie, knoflook, gember en citroen. Met een lekkere tomatensalade, aanrader!

    € 9,95
    Helaas niet beschikbaar
  • Placeholder

    tabouleh met gegrilde groente en feta

    Een bom aan smaken, deze zomerse maaltijdsalade met gegrilde aubergine, courgette, zoete ui en feta! Afgetopt met pistachenoten en granaatappel. Compleet met flatbread.

    € 10,95
    Helaas niet beschikbaar

Footer

Contactgegevens

info@proeflokaaldetuin.nl
06 - 41 53 58 34

BTW / Kamer van Koophandel

KvK-nummer: 65128850
BTW-nummer: NL151783706B03

Copyright © 2023 Proeflokaal De Tuin. Alle rechten voorbehouden.